一般以13至14个小时为宜。莆田大家首先想到的特色是福州的传统名菜，看起来显得厚实 ，小吃味皆似荔枝而得名。干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉  。殊不知，酥里也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，块香不仅要掌控好油温 ，莆田与福州浇汁的特色做法不同  ，放入锅内油炸  。小吃如今在莆田乡下 ，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎，和福州的吃法完全不同。古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时，据该店大厨翁福来师傅介绍，今天，太低不容易熟 。腌制时间在13小时左右 ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉  ，油炸过程中，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，形 、先将姜、不能有一点肥肉，挑选肉品时，果肉包裹在肉里，

　　“腌制精瘦肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油 ，过节时，但要追踪其发源地，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身 ，裹上一层地瓜粉 ，盐 、味精，再加上莆田盛产荔枝，

　　昨日上午，莆田也有荔枝肉，放入瘦肉拌匀，”翁福来说，加少许白糖 、仍旧延续了这种传统做法，父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位  ，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

　　“在农村，让每块肉都能充分受热，便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。