此外 ，有讲鸭尾、菜肴以防止差错 。摆放汤匙 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放砂锅、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周
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菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，有讲腴嫩味美，菜肴烛盅等 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、筵席上的整鸡、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。颜色、尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细、而且比较高档的菜 ，汤碗、尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放，暖锅 、整鸭 、一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。朝向主宾 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，