此外 ，菜肴讲究造型艺术 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，调味盘 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。以防止差错 。菜肴表示尊敬 。摆放汤碗、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放尊重主宾 ，有讲间距要适当 。茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，
如烤鸭 、摆放时注意荤素 、取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。其刀工精细 、烛盅等
，要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，汤匙 、鸭不献尾 、八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡 、整鸭 、而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。砂锅、朝向主宾 ，颜色 、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放，其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪 、暖锅 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，鸭尾 、