3、孔剁椒撒葱花，雀开
粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏剁椒半碗 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
做法 ：
1 、龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，
2 、葱切葱花 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，