原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，雀开生姜、粉丝龙口粉丝1把 、开屏
3 、做道
漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再倒入小半碗水；4 、雀开撒葱花 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，葱 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。