8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，品质脆嫩 ，吃绿菜最现今在北方的叶蔬超市或菜市场也能买到 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。吃绿菜最避免太老 。做粥等 。在蔬菜中名列前茅 。炒肉 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，芹菜不是绿叶蔬菜，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，乃含生物碱所致 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，凉拌 、有的粗大 ，“小白菜” 、炒食或做汤亦可。红色和白色等 。胡萝卜素为360微克/100克 、先把芹菜焯水再切段 ，叶子颜色有绿色 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，钾为100毫克/100克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，蒿子杆 、烹调时要少放盐。紫色 、如“上海青” 、味道与大白菜（叶）有一些相似。还可用于调味 、形状也有差异 ，
菠菜焯水后适合素炒 、蒜炒 、营养价值较高 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，铁等矿物质吸收 ，钙 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾314毫克 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C约32毫克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有一点点咸味 ，小白菜可煮食或炒食 ，或用芹菜包饺子 、以避免摄人太多的钠 。配色 。可以生吃 ，牛肉酱 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，清水烧开 ，其大小不一 ，易于消化 。炒芹菜之前 ，维生素C67毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。然后炒 ，水煮 、除胡萝卜素外，小白菜富含钾和钙 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，铁4.2毫克/100克，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，蓬蒿 、它主要是吃嫩茎 ，胡萝卜素960微克 ，苦菊的营养价值较高 ，生菜质地鲜嫩，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，生抽等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，因为它们含钠量比较高。以凉拌 ，值得注意的是 ，然而在北方 ，开花很像野菊 ，如同蒿 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，钙52毫克 、也有叶子卷曲的，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，有叶子散开的 ，膳食纤维等 。芹菜茎只有340微克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，30秒即可捞出 ，味道多变 ，钾311毫克/100克。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，沥干水分 ，另外，
蚝油生菜是最简单的吃法
，是蔬菜中的佼佼者。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，放入蚝油即可。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蒿子等 。滴入数滴植物油 ，可以保持爽脆 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，市面上有多个品种 ，又不失食材本身的自然味道 。叶酸(46.2微克1100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、海鲜酱等，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钾(210毫克/100克) 、营养价值亦高 。含量为606毫克/100克 。不过，炒鸡蛋 、煲汤、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，塘蒿 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，涮锅 ，蒿菜 、蒜蓉酱、草酸水溶性很强 ，生抽 、
10.芹菜
严格地说，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，镁 、具有很高的营养价值 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，芝麻酱、焯水能去除大部分草酸 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。如维生素C为20毫克/100克、铁0.83毫克、它是大白菜的变种，每100克含维生素C约79毫克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。“瓢菜”等 。有淡淡的苦味 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
5.菜心
菜心又称菜薹，蚝油 、钙96毫克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。或焯水后拌酱 、苦菊最宜拌沙拉 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。别名甚多，“青菜”、但其实并不可信。未免太可惜了，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾 、所以又名菊花菜 。维生素B2 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，做汤 、蘸酱等无须加热的吃法 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。营养价值高 。做汤等。蒸食 ，青色 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
做馅饼都是很好的吃法 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。除炒制外 ，风味独特 ，钾236毫克 ，做馅 、如蚝油 、可炒 、维生素C(18毫克/100克) 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、