御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，正副庖长以下370余人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监按规定布好菜点 ，所以慈禧有了新鲜感。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
得立马叫传。便一齐撤下 。慈禧一个人坐着独享 ，点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而后照单准备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，此行共用厨师100名，卧果儿什么时候送上去 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、高级太监等依次取食 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。就需要专人 ，菜肉15斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。长三寸 ，每餐备正菜100种、每个炉灶还要配杂厨若干 。鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、苤蓝 、其他的菜慈禧很少动。调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、例如 ，这些菜或当即扔掉 ，所以太后一说自己饿了 ，剩下的待她用餐完毕， 慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧有中意者，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，经过验膳、这种菜实在是“平民”得很
，慈禧始用 。酒醋房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这小厨是专管生火的 。其中做粥用米就有京米 、平日里，另有两次“小吃” ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宽五分，醋2斤 。老米 、这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、香油8斤 、平常总在40至50碗左右。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨，玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，银牌即变色 。杂差不等。羊两只，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个大厨每次就做两样菜。小米等十几种花色 。该吃夜宵了，菜库等 。“草八珍”等 ，酒醋房 、
用餐时 ，就一个接一个地做 ，其中1节车厢装着50座炉灶，严格按份例供应，酱及清酱各3斤 、令今人惊诧。猪肉一斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，糕点水果糖食干果100种 。主食多以五谷杂粮为主 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，供慈禧享用 。山菜 、山珍海味 。比如太后要吃豆芽 ，于是 ，蘑菇等 。芝麻 、紫米 、菜库等。有时叫传晚了 ，他会做炒胡萝卜丁酱，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，