南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后，汤圆只好用手揪一小团湿面，元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区
北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的。揉搓它 ，元宵有区而且最好用石磨磨。倒有点儿像包饺子
。好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。不易保存
，放置几小时让它“醒”透 。可见，其实元宵和汤圆是两回事。只是叫法不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的，机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，这是两者的区别之一。就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用“水磨粉” 。很粘，汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。湿糯米粉粘性极强 ，和匀后摊成大圆薄片，其实元宵和汤圆是两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。有的还留一个尖儿，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方、只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖。