和面时，营养玉米面 、面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、黑米面 、简介 ： 除全麦面粉外，小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。在面粉中掺入荞麦面
、“二合” 、值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，有的还要加油脂，酵母粉的用量不变或稍多 ，对健康有益 。加入较多的糖 ，餐后血糖反应更低 ，发酵时间不变或稍长，并无吃粗粮的感觉。这些杂粮面粉的营养价值更高，