红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼料酒10克 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧洗净 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。独头大蒜去外皮 、菜肴炒出加豆瓣 、香味
2 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克 ，盐 、豆瓣剁细 。姜片 、放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、增加菜肴风味 。葱段10克 ，加鲜汤 、鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，酱油 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克，郫县豆瓣40克 ，大蒜75克，酱油15克 ，