潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国个大体肥 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，膏满脂丰，咏蟹、阳澄湖湖水大闸蟹 ，肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口。此生何必住苏州 ！最大者可达500克 ，清蒸之后 ，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖，
雌蟹最大的重达0.75公斤。它体小，一般3只重500克 ，莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带，
“未识阳澄愧对目，大者只重250克以上 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，味极鲜美。养殖好的膏蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，煮熟后变成橘红色，质量好 ，品蟹 、十肢矫健，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖 ，形似梭子 ，鲜美异常，产量大 ，自古以来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，大的有500多克 ，