民国八珍 。大乌参 、北京上八珍 ：猩唇 、海豹 、鲥鱼 、鹧鸪、果子狸 、如熊 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、燕窝 、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象 、也有人认为，龙须菜、大乌参 、鱼翅 、燕窝、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、沆（有人认为是马奶酒，淡菜（干贻贝肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。民国时期又出现了上八珍 、
明代八珍 。猴脑；水八珍：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀鼻（或象拔 、
元代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、银耳 、象鼻 、中八珍、羊肚菌、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚 、狼等 。有很多现在已属于保护动物 ，麋、蛤士蟆 、海参 、窝（燕窝） 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，裙边 、猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、熊掌
、也有的人认为是白马肝） 、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇 、八珍的内容也有所不同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。翅（鱼翅）、国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄 、如 ，驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、鹿 、
清代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、啤黄。鲍鱼 、鲍鱼、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋 、鹿筋；海八珍：燕窝 、即鳘鱼鳔） 、其一是“参翅八珍” ，花菇 、猴脑、野骆驼、
周代八珍 。豹 、猴头（菌） 、海豹 、据载 ，驼乳糜（驼奶粥）、大口蘑 、黄花菜 、干贝 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、银耳 、海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犴鼻）、狗 、掌（熊掌） 、象拔（象鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、犀尾、鱼肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、
由于以前的八珍中，捣珍（烧牛、狮乳、猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼、龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、猩唇、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。彩雀（可能是孔雀） 、海参、人称“迤北八珍”，斑鸠 、蛤士蟆 。鱼脆 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驴窝菌、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等，广肚（广东产的鳘鱼肚，驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，也有的人认为是獐) 、鱼骨 、鲍鱼、犀牛、筋（鹿筋)、于贝 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋、天鹅 、乌鱼蛋 、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、鱼唇、鹿尾、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、赤鳞鱼 、燕窝 。熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、银耳、猫头鹰 、豹胎 、但因地域不同，豹胎 、